その日に地元で水揚げされたカタクチイワシのみにこだわり、塩漬け、オリーブオイルと３ヶ月間の仕込みを経て販売されるこだわりの品。
水揚げは不安定で品切れになることもあり。サラダやパスタ、お茶漬けなどにどうぞ。