昭和初期の網代で行われていた当時の製法を忠実に再現し、昔から変わらない旨み（香り・味・風味）が楽しめます。
料理は鰹だしの旨みが味の決め手！
本場のかつお節その場で削り販売する受注生産もお楽しみのひとつです。