源頼朝と北条政子の恋の物語、伊豆山の「逢初橋」にちなんで名付けられました。
黄味あんに蒸したサツマイモと、フレッシュバターを加え、こし餡で包んで蒸し上げました。
口溶けの良いしぐれのお菓子です。