日本近海で捕れたメジマグロを節にして血合を抜き薄く大きく削りました。
熱い焼物や煮物、炒め物にのせるとマグロ節の上品な風味が広がり、削り節が大きくゆらゆらとゆれる様はまるでダンスをしているようです。